Ao aquecer a solução de acetato de sódio(sal) é possível solubilizar uma quantidade de sal em solução maior que a quantidade dissolvida em temperatura ambiente.Quando a solução é resfriada a temperatura díminui, porém a quantidade de soluto permanece a mesma,e como verificamos no vídeo ela ainda está dissolvida, sendo assim temos uma solução supersaturada.As soluções supersaturadas apresentam uma quantidade de soluto dissolvida superior àquela especificada pela solubilidade, está solução é muito instável, ou seja, qualquer perturbação no meio irá fazer com que o acetato de sódio precipite, por exemplo o dedo.